我有壹座海濱五星大酒店

腰子少放鹽

都市生活

“這麽破的度假酒店我還是第壹次見。”
“屋子裏壹股黴味,設施也老舊的不行。 ...

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第二百壹十六章 丞相府走出的菜品設計師

我有壹座海濱五星大酒店 by 腰子少放鹽

2023-5-11 22:02

  大費周‘章’,章魚的章!
  有點意思啊!
  好吃不好吃咱先不說,起碼它好看啊!
  陳見海仔細端詳了壹番盤子裏的山水畫,指著壽司上的魚子醬,好奇問道:
  “這是星漢燦爛??”
  擺盤嘴角壹抽,快速在腦海中回憶了壹番《觀滄海》,隨後硬著頭皮道:
  “老板,這是碣石……東臨碣石的碣石。”
  壹邊說著,擺盤還深深的看了壹眼陳見海。
  之前他只是覺得老板在蓋酒店和選員工上有眼光,沒想到老板竟然還會背詩!
  這特麽以後不好糊弄啊!
  畢竟這道菜他當初純粹是為了提升菜的逼格,才故意起了這麽個名字。
  哪想到老板竟然還壹板壹眼的問上細節了。
  眼看著陳見海還要接著問,擺盤生怕他再問出些超綱的問題,
  幹脆壹咬牙,
  指著下方的留白直接開口道:
  “老板,這裏是水何淡淡,”
  “這裏……是高聳挺立。”
  聽到“高聳挺立”這幾個字,陳見海的目光直接移了過去,
  只見盤子上的墨魚畫裏,突兀起兩座山峰,猛壹看還真的“高聳挺立”。
  “不錯!”
  陳見海滿意的點點頭。
  “這個點子誰想的?”
  “是大家壹起想的。”擺盤話雖這麽說,可胸膛卻明顯挺起來了。
  陳見海仔仔細細的上下看了壹眼擺盤,雙眼冒光。
  沒想到啊!
  自己的擺盤竟然還有這本事!
  “以前學過畫畫?”
  擺盤點點頭,有些遺憾的開口道:
  “小時候被我爸逼著學過幾天畫畫,但是考大學的時候分數線不夠,沒有考上藝術大學,便轉行學了烹飪……”
  “畫畫也就變成了愛好。”
  “之前我壹直都在想能不能將我的專業和愛好融合在壹起,所以經過與兄弟們的商量,就想出了大費周章主題菜品。”
  擺盤越說越是激動。
  專業只是為了更好的工作,能夠養家糊口,
  可是愛好和興趣才是內心與精神世界的追求。
  能夠將愛好與專業工作融合在壹起,實在是壹件讓人刺激與開心的事情。
  “很好,很不錯!”
  陳見海肯定的拍了拍擺盤的肩膀。
  會八極拳和混元樁的生魚片。
  會國畫的擺盤。
  會演戲的前園林修剪師。
  會健身的人力資源部部長。
  這麽壹看,自己的員工壹個個堪稱臥虎藏龍啊!
  等到年底,光是這些人就能單獨撐起壹臺文藝晚會了。
  “非常有創意!還有別的菜品嗎?”陳見海開口問道。
  “有!”擺盤得到了陳見海的肯定,人也有了自信。
  下壹刻,擺盤先是給了生魚片壹個眼神。
  隨後兩個人分別站在工作臺的兩端。
  生魚片熟練的抓起壹條大魚放在案板上,左手執刀猶如庖丁解牛。
  而擺盤則拿出了壹個新的盤子,右手抓起企圖逃跑的肥膩墨魚,手指又是不知道在墨魚的哪個位置壹抓,
  “噗呲”壹聲,
  壹小灘墨魚汁噴出到盤子裏。
  陳見海有些同情的看了壹眼被壓榨的墨魚,
  這菜好看是很好看,就是有點挺廢墨啊!
  擺盤左手蘸著墨汁,唰唰幾下,盤子自上而下憑空出現了壹條蜿蜒靈動的線條。
  似星塵墜落,又如大河滾下。
  緊接著擺盤手指變化之下,簡練蒼勁的線條勾勒出了駿馬的形狀,各個昂首嘶鳴,掀蹄揚尾,氣勢沖天。
  “這畫的又是什麽?”陳見海左看右看也沒瞧出來,開口問道。
  “馬上就好。”
  擺盤這邊說著,另外壹邊生魚片已經將切好的新鮮魚肉用花刀做好,盤城壹個圓形,小心翼翼的放在盤子的空白處。
  接著,
  湯頭端起鍋,將事先調好的油汁燒開澆在魚肉上面。
  新鮮的魚肉受熱,表面壹層迅速的回縮收緊,呈現出了猶如龜甲壹般的形狀。
  而之前盤子裏的墨魚汁,在清油的覆蓋之下似散非散。
  由於擺盤的筆觸極為簡單,所以畫面非但沒有模糊,反而有了壹些雲霧氤氳的縹緲之感。
  “老板,這就是我們研發的大費周章主題概念菜品的第二道:”
  “菜名:龜雖壽。”
  ……
  謔!
  挺敢想啊!
  陳見海看了看“觀滄海”、又瞧了瞧“龜雖壽”。
  這兩道菜設計的,
  知道的是朗艾酒店,不知道的還以為是丞相府裏出來的。
  “這是騰蛇??”
  陳見海指著那條從上而下蜿蜒下落的線條,好奇的問道。
  “是的老板!這就是乘霧升天,又化為土灰的騰蛇。”擺盤開口道。
  “可是妳這老驥伏櫪,不切題啊。”陳見海皺著眉頭。
  盤子上的那幾匹馬彪的都會飛出來了,完全也沒個老的樣子啊。
  “因為我不會畫馬柵欄。”擺盤直接開口。
  噗!
  陳見海差點噴出來。
  這麽理直氣壯嗎?
  陳見海拿起筷子嘗了嘗,畢竟食材的新鮮度在這放著,味道還是很不錯。
  “這些墨魚汁,可以蘸著吃嗎?”
  陳見海好奇的問道。
  擺盤臉色有些尷尬,道;“墨魚汁有些腥……口味重的顧客或許會蘸壹蘸。”
  “我們這邊建議還是只做觀賞的比較好。”
  “哦哦哦。”
  陳見海點點頭,開口問道:“這麽壹畫,會顯得菜品更好吃壹些是麽?”
  生魚片真誠的開口:“不,只會賣的更貴壹些。”
  “像這麽壹盤魚子醬壽司,平常酒店定價為46元壹盤。但如果是‘觀滄海’的話,我認為可以賣到128元壹份。”
  “像這份脆滑魚肉,平常酒店定價為58元壹盤。龜雖壽我們認為可以賣到187元。”
  陳見海咽了下口水,看著眼前兩位心腹愛將認真的眼神,小心翼翼的問了句:
  “是不是定價有點高?”
  雖然說餐飲這塊確實是個暴利行業,
  可眼前的兩道菜品也沒有增加份量,只是畫了點山水畫,價格就翻了三倍。
  這是不是有點太不要臉了?
  能不能被客人罵啊?
  擺盤搖了搖頭。“不高了!”
  “我研究過小島酒店度假的客人,能花錢來小島酒店度假休息的,都或多或少帶點追求生活品質的勁兒。”
  “這些客人有壹定的消費能力,並且願意去為了享受生活而消費。”
  “跟便宜大份的大排檔相比,他們更追求的是精神上的放松,希望酒店能給他們提供有格調的服務和回憶。”
  “大費周章主題概念菜品雖然價格高,可是內涵和藝術欣賞分量卻不低。”
  “藝術嘛……價格要是低了,就沒那味兒了。”
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